Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Toscaanse Pappa al Pomodoro (stoofpot van brood en tomaten)
Klassiek Toscaans troostgerecht van la cucina povera: oud ongezouten landbrood gestoofd tot een fluweelzachte pap met zoete San Marzano-tomaten, knoflook, geurige basilicum en rijke Toscaanse olijfolie.
Voorbereiding
15 min
Kok
35 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
porties
4
- Oud korstloos rustiek boerenbrood350 g
- Ingeblikte San Marzano hele gepelde tomaten, geplet800 g
- Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden3 teentje
- Hete groentebouillon500 ml
- Toscaanse extra vergine olijfolie van topkwaliteit60 ml
- Verse basilicumblaadjes, met de hand gescheurd15 st.
- Fijn zeezout1 tl
- Versgemalen zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Snij oud brood in blokjes en rooster het lichtjes in een oven van 160°C gedurende 10 minuten om de porositeit en absorptie te verbeteren.
10 min timer
2
Verwarm de helft van de olijfolie zachtjes in een Nederlandse oven, bak de gesneden knoflook 2 minuten tot ze geurig is en voeg dan de geplette tomaten en de helft van de basilicum toe. Laat 15 minuten sudderen.
15 min timer
3
Voeg geroosterd brood en hete groentebouillon toe. Klop krachtig met een houten lepel terwijl het brood in een pap uiteenvalt; laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit en werk af met olijfolie en basilicum.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
8g
Koolhydraten
52g
Vet
14g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
