Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Italiaanse gebakken aubergine-involtini gevuld met gekruide ricotta en mozzarella
Zuid-Italiaanse klassieker: gegrilde gouden auberginelinten gerold rond een romige opgeklopte vulling van ricotta, basilicum en Parmezaanse kaas, gebakken in rijke San Marzano-marinara onder een deken van gesmolten mozzarella.
Voorbereiding
25 min
Kok
30 min
Totaal
55 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Grote aubergines, in de lengte in linten van 5 mm gesneden2 st.
- Verse ricottakaas van volle melk, uitgelekt350 g
- Oude Parmigiano Reggiano, fijn geraspt60 g
- Vochtarme mozzarella, versnipperd150 g
- San Marzano tomatenmarinarasaus400 ml
- Verse basilicumblaadjes, gescheurd10 st.
- Extra vergine olijfolie2 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Bestrijk auberginelinten met olie en zout; gril 2-3 minuten per kant tot ze gaar en buigzaam zijn.
10 min timer
2
Meng de uitgelekte ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas, gescheurde basilicum, zwarte peper en zout in een kom tot een luchtig mengsel.
4 min timer
3
Schep de vulling op elk lint, rol het strak op en leg het met de naad naar beneden in een met marinara beklede ovenschaal.
8 min timer
4
Bestrijk met de overgebleven marinara, strooi de mozzarella en Parmezaanse kaas erover en bak 25 minuten op 190°C tot het goudbruin borrelt.
25 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
22g
Koolhydraten
18g
Vet
24g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
