Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Handgemaakte aardappelgnocchi in romige Gorgonzola Dolce-saus
Zachte, handgemaakte aardappelgnocchi in een luxe fluweelzachte saus van gesmolten Gorgonzola Dolce-kaas en room, bekroond met geroosterde knapperige walnoten.
Voorbereiding
35 min
Kok
20 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
4
- Bloemige roodbruine aardappelen, gekookt in de schil800 g
- Italiaans type 00 bloem200 g
- Vers eigeel1 st.
- Gorgonzola Dolce DOP-kaas200 g
- Zware slagroom 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, geraspt40 g
- Geroosterde walnoten, grof gehakt40 g
- Vers geraspte nootmuskaat¼ tl
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Schil hete aardappelen en druk ze door een rijstkoker op een bord; 10 minuten afkoelen om stoom vrij te laten. Voeg eigeel, zout, nootmuskaat en bloem toe. Kneed voorzichtig en kort tot een zacht, kussenachtig deeg.
15 min timer
2
Rol het deeg uit tot vingerdikke touwen, snijd het in kussens van 2 cm en rol het over een gnocchi-bord om klassieke ribbels te vormen. Schik op een met bloem bestoven dienblad.
10 min timer
3
Smelt Gorgonzola met slagroom in een grote pan op laag vuur. Kook de gnocchi in gezouten water tot ze drijven (2 minuten), doe ze met een schuimspaan in de saus, meng ze voorzichtig met Parmigiano en garneer met walnoten.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
580
Eiwit
18g
Koolhydraten
62g
Vet
30g
Allergenen
GlutenMelkEierenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
