Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Gnocchi alla Bava met gesmolten Fontina-kaas en bruine boter
Klassieke Alpenspecialiteit uit Valle d'Aosta: kussenzachte aardappelgnocchi omhuld met een rijke, draderige (bava) gesmolten fondue van Fontina DOP-kaas, boerenboter en een vleugje nootmuskaat.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Verse aardappelgnocchi600 g
- Fontina DOP-kaas in blokjes250 g
- Ongezouten boerenboter50 g
- Volle melk80 ml
- Fijn geraspte Parmigiano Reggiano40 g
- Vers geraspte nootmuskaat1 snufje
- Fijn zeezout4 g
- Vers gekraakte zwarte peper1 snufje
Voorbereidingsstappen
1
Kook de gnocchi in gezouten water tot ze naar de oppervlakte drijven (ongeveer 2 minuten). Haal het met een schuimspaan rechtstreeks in een beboterde ovenschaal.
2
Smelt de in blokjes gesneden Fontina voorzichtig op een zeer laag vuur met warme melk, de helft van de boter, het zout en de nootmuskaat tot er een gladde, glanzende, elastische saus ontstaat.
3
Giet de Fontina-saus over de gnocchi, strooi Parmigiano en puntjes boter. Bak op 200°C gedurende 8-10 minuten tot de bovenkant borrelt en lichtjes blaren vertoont. Serveer sissend heet.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
22g
Koolhydraten
52g
Vet
22g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
