Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Romeins gestoofde artisjokken met wilde munt en knoflook (Carciofi alla Romana)
Rome's meest poëtische lente-antipasto: hele zachte artisjokken gevuld met wilde munt, knoflook en platte peterselie, ondersteboven gestoofd in witte wijn en gouden olijfolie.
Voorbereiding
20 min
Kok
30 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
porties
4
- Artisjokken, afgezet met stengels eraan4 st.
- Verse muntblaadjes, fijngehakt2 el
- Verse platte peterselie, fijngehakt2 el
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 teentje
- Extra vergine olijfolie80 ml
- Droge witte wijn100 ml
- Citroen voor aangezuurd water1 st.
Voorbereidingsstappen
1
Snijd de harde buitenste bladeren en de stengelschil van artisjokken af. Tik de toppen zachtjes aan boord om de bladeren te openen. Bewaar in citroenwater om bruin worden te voorkomen.
10 min timer
2
Meng gehakte knoflook, munt, peterselie, zout en peper. Vul het aromatische kruidenmengsel royaal in het midden van elke artisjok.
5 min timer
3
Zet de artisjokken met de steel omhoog in een goede pan. Voeg olijfolie, witte wijn en warm water toe tot halverwege de bollen. Dek goed af en laat 30 minuten sudderen tot de boter gaar is.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
240
Eiwit
4.5g
Koolhydraten
14g
Vet
18g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
