Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Ligurische Canestrelli Zachte zandkoekjes met vanillebloemen en gekookte eidooiers
De legendarische, smeltende bloemenzandkoek uit Ligurië: delicate gegolfde madeliefjeskoekjes op unieke wijze gemaakt met gezeefde hardgekookte eierdooiers, rijke boter, vanille en citroenschil, zwaar bestrooid met poedersuiker.
Voorbereiding
25 min
Kok
12 min
Totaal
37 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Tarwemeel voor alle doeleinden150 g
- Maïzena of aardappelzetmeel100 g
- Koude ongezouten boter in blokjes150 g
- Poedersuiker voor deeg80 g
- Hardgekookte eidooiers gingen door een fijne zeef3 st.
- Geraspte citroenschil1 tl
- Puur vanille-extract1 tl
- Overvloedige vanillepoedersuiker om te bestuiven40 g
- Snufje fijn zout1 g
Voorbereidingsstappen
1
Druk de hardgekookte eidooiers door een fijne zeef tot een luchtig poeder. Meng de bloem, maizena, poedersuiker, zout, citroenschil en gezeefde dooiers.
2
Voeg koude, in blokjes gesneden boter en vanille toe. Kneed snel met de vingertoppen tot een glad, soepel deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 45 minuten afkoelen.
3
Rol koud deeg uit van ongeveer 1 cm dik. Knip gegolfde madeliefjes uit en maak een gaatje in het midden. Bak ze op een bakplaat op 170°C gedurende 12-14 minuten, zodat ze bleek blijven zonder bruin te worden. Laat volledig afkoelen op een rooster en bestuif zwaar met poedersuiker.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
3.8g
Koolhydraten
32g
Vet
19g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
