Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Florentijnse T-Bone Steak (Bistecca alla Fiorentina)
De legendarische kroon van de Toscaanse slagerij: dikke T-bone in Chianina-stijl die fel over gloeiende sintels schroeit, waardoor een verkoolde buitenkant en een sappig, zeldzaam centrum met rozemarijn achterblijven.
Voorbereiding
10 min
Kok
15 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Dik gesneden dry-aged T-bone of porterhouse (4-5 cm dik)1000 g
- Schilferig zeezout1 el
- Grof gemalen zwarte peper1 tl
- Toscaanse extra vergine olijfolie2 el
- Verse rozemarijn takje1 st.
Voorbereidingsstappen
1
Breng de biefstuk minimaal 2 uur voor het bereiden op kamertemperatuur. Dep grondig droog met keukenpapier.
2
Verhit de grill of gietijzeren pan tot hij gloeiend heet is. Schroei de biefstuk zonder te bewegen gedurende 5-6 minuten aan de eerste kant en draai hem dan 4-5 minuten om aan de tweede kant.
10 min timer
3
Zet de biefstuk 3-4 minuten rechtop op het T-bone. Laat het 5 minuten rusten op een warme plank, snij het in dikke reepjes en werk af met zeezout en Toscaanse olie.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
510
Eiwit
52g
Koolhydraten
0g
Vet
34g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
