Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkZijkantenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Ierse Champ (romige aardappelpuree met lente-uitjes en smeltende boterput)
Ulster's typische Ierse comfortklassieker: donzige aardappelpuree opgeklopt met lente-uitjes, gestoofd in warme volle melk, geserveerd als een heuvel met een diepe centrale put die overstroomt met smeltende boerenboter.
Voorbereiding
10 min
Kok
20 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Bloemige roodbruine of Yukon-goudaardappelen, geschild en in stukjes gesneden800 g
- Verse lente-uitjes fijngesneden100 g
- Volle melk180 ml
- Gezouten boerenboter (verdeeld voor puree en well)80 g
- Fijn zeezout5 g
- Vers gekraakte zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet het goed af en doe het terug in de warme pan gedurende 1 minuut om het droog te laten stomen.
2
Laat de gesneden lente-uitjes in de melk met 40 g boter gedurende 3-4 minuten in een kleine pan sudderen om de melk zacht te maken en te parfumeren.
3
Pureer de aardappelen glad. Giet de warme lente-uitjesmelk erbij en klop krachtig met een houten lepel tot een wolkachtige puree. Schep het mengsel in warme kommen, maak een diep kuiltje in het midden en doe er een royale klont resterende boter in, zodat het in een plas smelt.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
320
Eiwit
5.4g
Koolhydraten
38g
Vet
16.5g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
