AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Authentiek Iers rundvlees en stoutstoofpot (langzaam gestoofd rundvlees met donkere stout, wortelen, aardappelen en verse tijm)
De ultieme taverne-trots van Dublin: rijke stukken rundvlees, laag en langzaam gestoofd in een donkere moutige reductie met zoete wortelen, aardappelen en geurige tijm tot ze gaar en diep hartig zijn.
Voorbereiding
20 min
Kok
110 min
Totaal
130 min
Ingrediënten
4porties
- Gebraden rundsvlees, schoongemaakt en in blokjes van 4 cm gesneden750 g
- Vastkokende aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden400 g
- Grote wortels, in dikke rondjes gesneden3 piece
- Gele uien, grof gesneden2 piece
- Donker Iers stout bier330 ml
- Rijke runderbouillon400 ml
- Universele bloem om te bestuiven2 tbsp
- Plantaardige olie voor bruinen2 tbsp
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kruid het rundvlees met zout en bestuif met bloem. Verhit de olie in de Nederlandse oven op hoog vuur en bruin het rundvlees in batches gedurende 6-8 minuten tot het diep gekaramelliseerd is. Breng over naar een bord.
8 min timer
2
Bak de uien in dezelfde pan gedurende 4 minuten, giet er dan het stevige bier bij om te blussen en schraap alle smaakvolle, gebruinde stukjes van de bodem.
5 min timer
3
Doe het rundvlees terug in de pan, voeg de runderbouillon en 2 theelepels verse tijmtakjes toe en breng aan de kook. Dek het goed af en laat het op zeer laag vuur gedurende 60 minuten sudderen.
60 min timer
4
Voeg wortels en aardappelen toe aan de pot. Blijf nog 40-45 minuten afgedekt sudderen tot het rundvlees zacht is en de jus glanzend en dik is.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
