Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Iraakse Tepsi Baytinjan (ovenschotel van gebakken gelaagde aubergine en gekruide gehaktbal)
De ultieme geruststellende familieschotel van Irak: prachtig op elkaar geplaatste laagjes goudgebakken plakjes aubergine, gekruide mini-rundvleespasteitjes, uien, paprika en tomaten gebakken in een rijke tomatensaus geparfumeerd met gedroogde zwarte limoen (noomi basra).
Voorbereiding
25 min
Kok
45 min
Totaal
70 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Grote aubergines, in rondjes van 1,5 cm gesneden2 st.
- Gehakt rundergehakt500 g
- Rijpe trostomaten, in rondjes gesneden3 st.
- Groene en rode paprika, in ringen gesneden2 st.
- Gele uien, in ringen gesneden2 st.
- Geconcentreerde tomatenpuree3 el
- Gedroogde zwarte limoen (noomi basra), doorboord1 st.
- Olijfolie om in de pan te schroeien4 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Zout de auberginerondjes gedurende 15 minuten, dep ze droog en bak ze in 2 eetlepels olijfolie licht goudbruin.
15 min timer
2
Meng het gehakt met de geraspte ui, zout, zwarte peper en piment. Vorm platte, ronde pasteitjes met dezelfde diameter als de plakjes aubergine en bak ze 3 minuten.
8 min timer
3
Verdeel afwisselend plakjes geschroeide aubergine, minipasteitjes, tomatenrondjes, uien en peperringen concentrisch in de ronde ovenschaal. Los de tomatenpuree op in 300 ml heet water met zout en geprikte gedroogde limoen, giet het over de ovenschotel en bak op 190°C (375°F) gedurende 45 minuten tot het borrelt en gekaramelliseerd is. Serveer met basmatirijst.
45 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
26g
Koolhydraten
22g
Vet
24g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
