Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Iraakse Kleicha (feestelijke koekjes met kardemom-gekruide dadels)
Het nationale koekje van Irak, gebakken voor feestelijke gelegenheden: rijk, schilferig, naar kardemom geurend gebakje gewikkeld rond een vulling van gekruide medjool-dadelpasta, in vuurraderen gesneden en gebakken tot een glanzende gouden glans.
Voorbereiding
30 min
Kok
20 min
Totaal
50 min
Oven
180°C (160°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Meel voor alle doeleinden350 g
- Gesmolten boter of ghee120 g
- Warme melk100 ml
- Actieve droge gist5 g
- Versgemalen kardemom1 ½ tl
- Puur gladde dadelpasta300 g
- Sesamzaadjes voor de topping20 g
- Eigeel om te bestrijken1 st.
- Snufje zout2 g
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem met gesmolten boter, kardemom, gist opgelost in warme melk en zout tot een glad, soepel deeg ontstaat. Rust 30 minuten.
2
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek. Maak de dadelpasta zacht met een vleugje boter en verdeel gelijkmatig over het deeg. Rol het strak op tot een blok en snijd diagonaal in molentjes van 2 cm.
3
Plaats de koekjes op de bakplaat, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met sesamzaadjes. Bak op 180°C gedurende 18-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Volledig afkoelen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
5.8g
Koolhydraten
54g
Vet
12g
Allergenen
GlutenMelkEierenSesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
