Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Iraakse Biryani (gekruide kip, gouden vermicelli, gebakken aardappelen en rozijnen)

Name: Traditionele Iraakse Biryani (gekruide kip, gouden vermicelli, gebakken aardappelen en rozijnen)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Kippendijen zonder bot in stukjes gesneden; 350 g Basmatirijst gewassen en uitgelekt; 100 g Dunne vermicelli-noedels kort gebroken; 250 g Aardappelen klein gesneden; 100 g Groene erwten; 50 g Gouden rozijnen; 40 g Gespleten amandelen goudgeel geroosterd; 1.5 el Iraakse biryani kruidenmix; 40 ml Plantaardige olie; 7 g Zout

De geliefde Iraakse feestpilaf: geurige basmatirijst gekruid met kardemom en kaneel, gemengd met geroosterde gouden vermicelli-noedels, knapperige aardappelblokjes, zoete erwten, dikke rozijnen en malse gebraden kip.

Voorbereiding

25 min

Kok

45 min

Totaal

70 min

Ingrediënten

porties

Kippendijen zonder bot in stukjes gesneden
800 g
Basmatirijst gewassen en uitgelekt
350 g
Dunne vermicelli-noedels kort gebroken
100 g
Aardappelen klein gesneden
250 g
Groene erwten
100 g
Gouden rozijnen
50 g
Gespleten amandelen goudgeel geroosterd
40 g
Iraakse biryani kruidenmix
1 ½ el
Plantaardige olie
40 ml
Zout
7 g

Voorbereidingsstappen

Bak de aardappelblokjes in olie tot ze knapperig en goudbruin zijn; droogleggen. Kook in dezelfde pan de gekruide stukjes kip met de helft van de biryanikruiden tot ze gaar en goudbruin zijn.

Rooster de gebroken vermicelli-noedels in een grote pan in olie tot ze diep koperbruin zijn. Voeg rijst, resterende kruiden, erwten, zout en 650 ml kokend water toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten tot de vloeistof volledig is opgenomen.

Vouw gebakken aardappelen, gekookte kip, gepofte rozijnen en geroosterde amandelen voorzichtig door de aromatische rijst. Laat het afgedekt 5 minuten rusten, pluis het dan op en stapel het hoog op een schaal.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

570

Eiwit

38g

Koolhydraten

68g

Vet

16.5g

Allergenen

GlutenNoten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Iraakse Biryani (gekruide kip, gouden vermicelli, gebakken aardappelen en rozijnen)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.