Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Krokante Noord-Indiase groentesamosa's (gevulde gebakjes met gekruide aardappelen en groene erwten)
India's universeel geliefde straatsnack: schilferig, knapperig gebakje op smaak gebracht met ajwain-zaden, gevouwen in mooie kegels en boordevol gekruide aardappelpuree, zoete erwten, gember en chaat masala, gebakken tot gouden perfectie.
Voorbereiding
30 min
Kok
25 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
6
- Bloem voor alle doeleinden (maida)250 g
- Carambolezaden (ajwain)1 tl
- Gekookte aardappelen, geschild en grof verkruimeld400 g
- Zoete groene erwten80 g
- Plantaardige olie voor deeg en frituren300 ml
- Garam masala en gedroogd mangopoeder (amchur)1 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf de bloem met ajwain-zaden, 4 eetlepels olie en zout tot het kruimelig is als broodkruim. Voeg 70-80 ml koud water toe om een zeer stijf, stevig deeg te kneden. Laat afgedekt 30 minuten rusten.
30 min timer
2
Bak de erwten met gember, aardappelpuree, garam masala en zout gedurende 3-4 minuten om de vulling te maken. Volledig afkoelen.
5 min timer
3
Rol het deeg in ovalen, snijd het doormidden. Vorm een kegel door de rechte rand te bevochtigen, vul deze met gekruide aardappelen en knijp de bodem dicht. Bak langzaam in middelmatige olie gedurende 12-15 minuten tot het bruisend, verpletterend knapperig en goudbruin is. Serveer met muntchutney.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
5g
Koolhydraten
36g
Vet
13g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
