Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (koninklijke kipcurry in rijke cashew-, amandel- en saffraancrème)
De koninklijke erfenis van het koninklijke Mughal-hof: malse kip zachtjes gestoofd in een luxe, romige ivoorsaus verrijkt met gemalen cashewnoten, geblancheerde amandelen, yoghurt, saffraan en kardemom.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen en -borst zonder been, in blokjes600 g
- Rauwe cashewnoten, geweekt in heet water60 g
- Geblancheerde amandelen, geweekt40 g
- Natuurlijke yoghurt, opgeklopt150 g
- Ghee (geklaarde boter)3 el
- Hele groene kardemompeulen, gekneusd4 st.
- Heavy cream60 ml
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Meng de geweekte cashewnoten en amandelen met 100 ml water in een hogesnelheidsblender tot een ultragladde ivoorkleurige pasta ontstaat.
5 min timer
2
Smelt de ghee in een pan, bak de kardemompeulen en de geraspte ui gedurende 8 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de kipblokjes toe en bak 4-5 minuten.
10 min timer
3
Zet het vuur lager, klop er voortdurend yoghurt en rijke cashew-amandelpasta door om splijten te voorkomen. Voeg 150 ml water toe, dek af en laat 15-18 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. Werk af met slagroom en garneer met geschaafde amandelen.
18 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
38g
Koolhydraten
12g
Vet
32g
Allergenen
MelkNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
