AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Lamb Rogan Josh (langzaam gekookt aromatisch lamsvlees in gekruide yoghurtjus)
De kroon op de Kashmiri-keuken: sappige blokjes lamsvlees, langzaam gestoofd tot smeltende malsheid in een aromatische jus van yoghurt en tomaat, dieprood getint met Kashmiri-pepers, geparfumeerd met kardemom en venkel.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
4porties
- Lamsbout of -schouder zonder been, in stukken van 3-4 cm gesneden700 g
- Volle yoghurt, gladgeklopt150 g
- Gele ui, fijngesneden2 piece
- Tomatenpassata of geplette tomaten200 g
- Verse gember, geraspt1 tbsp
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Plantaardige olie of ghee2 tbsp
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olie in een Nederlandse oven en braad de lamsbrokken op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn; opzij zetten.
8 min timer
2
Bak in dezelfde pan de in blokjes gesneden uien gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook en gember toe en kook gedurende 1 minuut.
10 min timer
3
Zet het vuur laag en klop de yoghurt er eetlepel voor eetlepel door, zodat het niet splijt. Passata en zout toevoegen.
5 min timer
4
Doe het lamsvlees terug in de pan, giet er 200 ml water bij, dek het goed af en laat het 45-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees zacht in de mond smelt.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
