Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal

Authentieke Indiase Dal Tadka (romige gele linzen getemperd met zinderende ghee, komijnzaad en knoflook)

Name: Authentieke Indiase Dal Tadka (romige gele linzen getemperd met zinderende ghee, komijnzaad en knoflook)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Gele splitduivenerwten (toor dal) of moong dal, gespoeld; 800 ml Water; 1 tl Gemalen kurkuma; 1 st. Grote rijpe tomaat, in blokjes gesneden; 3 el Geklaarde boter (ghee) of boter; 1 el Hele komijnzaad (jeera); 5 teentje Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 st. Hele gedroogde rode Kashmiri-pepers; 3 el Verse korianderblaadjes, gehakt; 1 tl Zout

De geliefde alledaagse ziel van de Indiase keuken: romige, geruststellende gele toor-linzen, zacht gestoofd en afgewerkt met een dramatische sissende ghee, bloeiend komijnzaad, gouden knoflook en gedroogde pepers.

Voorbereiding

15 min

Kok

30 min

Totaal

45 min

Ingrediënten

porties

Gele splitduivenerwten (toor dal) of moong dal, gespoeld
250 g
Water
800 ml
Gemalen kurkuma
1 tl
Grote rijpe tomaat, in blokjes gesneden
1 st.
Geklaarde boter (ghee) of boter
3 el
Hele komijnzaad (jeera)
1 el
Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
5 teentje
Hele gedroogde rode Kashmiri-pepers
2 st.
Verse korianderblaadjes, gehakt
3 el
Zout
1 tl

Voorbereidingsstappen

Kook de gele linzen in water met kurkuma, in blokjes gesneden tomaat en zout gedurende 25 minuten op middelhoog vuur tot ze volledig zacht en romig zijn. Klop lichtjes om de linzen af te breken.

25 min timer

Voor de tadka: verwarm de ghee in een kleine pan, voeg het komijnzaad toe en laat 20 seconden knetteren. Voeg gesneden knoflook en gedroogde pepers toe; Bak gedurende 1 minuut tot de knoflook aromatisch goudbruin kleurt.

2 min timer

Giet de zinderende tadka rechtstreeks in de pan met gekookte linzen (het zal luid sissen). Dek het geheel 2 minuten af om de aromaten op te vangen, roer voorzichtig, garneer met verse koriander en serveer met basmatirijst of platbrood.

3 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

310

Eiwit

15g

Koolhydraten

41g

Vet

10g

Allergenen

Melk

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Indiase Dal Tadka (romige gele linzen getemperd met zinderende ghee, komijnzaad en knoflook)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Your next move? A game of backgammon.