Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal

Authentieke Punjabi Dal Makhani (langzaam gestoofde romige zwarte linzen en bruine bonen)

Name: Authentieke Punjabi Dal Makhani (langzaam gestoofde romige zwarte linzen en bruine bonen)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Hele zwarte uraddallinzen, een nacht geweekt; 60 g Rode kidneybonen (rajma), geweekt; 80 g Ongezouten boter of ghee; 100 ml Slagroom 30%; 300 g Gepureerde rijpe tomaten; 2 el Gember-knoflookpasta; 1 el Gedroogde fenegriekbladeren (kasuri methi); 1 el Kashmiri rode chilipoeder; 1 tl Garam masala; 1.5 tl Fijn zeezout

Het koninklijke kroonjuweel van de Punjabi-keuken: hele zwarte urad-linzen en rode kidneybonen, een nacht lang langzaam gestoofd, opgeklopt tot fluweelzachte romigheid met pure boter, verse room, rijpe tomaten en geurige gedroogde fenegriekbladeren (kasuri methi).

Voorbereiding

20 min

Kok

75 min

Totaal

95 min

Ingrediënten

porties

Hele zwarte uraddallinzen, een nacht geweekt
250 g
Rode kidneybonen (rajma), geweekt
60 g
Ongezouten boter of ghee
80 g
Slagroom 30%
100 ml
Gepureerde rijpe tomaten
300 g
Gember-knoflookpasta
2 el
Gedroogde fenegriekbladeren (kasuri methi)
1 el
Kashmiri rode chilipoeder
1 el
Garam masala
1 tl
Fijn zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Laat de geweekte zwarte linzen en bruine bonen 60 minuten in 1,5 liter gezouten water sudderen tot ze volledig gaar en fijngestampt zijn.

60 min timer

Smelt de helft van de boter in een zware pan, bak de gember-knoflookpasta 1 minuut, voeg de tomatenpuree en het chilipoeder toe en kook 10 minuten tot de ghee zich scheidt.

10 min timer

Giet gekookte linzen met bouillon in tomatenmasala. Pureer de linzen lichtjes tegen de zijkanten van de pan en laat 30 minuten op het laagste vuur sudderen.

30 min timer

Klop de resterende boter, slagroom, garam masala en gemalen kasuri methi erdoor; Laat 5 minuten sudderen en serveer heerlijk en rijk met naan.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

360

Eiwit

14g

Koolhydraten

38g

Vet

18g

Allergenen

Melk

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Punjabi Dal Makhani (langzaam gestoofde romige zwarte linzen en bruine bonen)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.