Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (rokerige, in het vuur geroosterde gepureerde aubergine met tomaten, gember en erwten)
De rustieke rokerige trots van Punjab: grote aubergines geroosterd boven open vuur tot ze volledig gaar zijn en doordrenkt met rokerigheid van het kampvuur, gepureerd en gestoofd met zoete uien, tomaten, groene erwten, gember en verwarmende kruiden.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Grote aubergines, verkoold boven open vuur en geschild2 st.
- Rode uien, fijngehakt2 st.
- Rijpe tomaten, in fijne blokjes gesneden3 st.
- Zoete groene erwten100 g
- Vers gehakte gember en knoflook2 el
- Gemalen koriander, komijn en kurkuma1 el
- Mosterdolie of plantaardige olie3 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Rooster de aubergines boven open vuur tot ze volledig zwart en zacht zijn. Trek de verkoolde schil eraf en pureer het rokerige vruchtvlees met een vork.
15 min timer
2
Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien in 8 minuten goudbruin. Roer de gember, knoflook, tomaten, kruiden en groene erwten erdoor en kook gedurende 5 minuten tot de olie zich scheidt.
10 min timer
3
Voeg gepureerde rokerige aubergine en zout toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten, onder regelmatig roeren, zodat rokerige aroma's in de masala terechtkomen. Strooi verse koriander erover en serveer warm met flatbreads.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
190
Eiwit
5g
Koolhydraten
20g
Vet
11g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
