hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan’s Delight: gekruide rundvleesstoofpot met rokerige auberginepuree
Legendarische klassieker uit het Ottomaanse paleis: smeltende gekruide rundvleesstoofpot geserveerd op een luxueus bed van gerookte aubergine en gesmolten kaaspuree.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
4porties
- Mager stoofvlees in kleine blokjes500 g
- Grote aubergines2 piece
- Gele ui1 piece
- Geplette tomaten200 g
- Boter30 g
- Meel voor alle doeleinden20 g
- Warme melk200 ml
- Geraspte oude kaas (kaşar of cheddar)60 g
- Water of bouillon250 ml
- Olijfolie25 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Bruine rundvleesblokjes en ui in olijfolie gedurende 8 minuten. Voeg tomaten, water en zout toe; Laat afgedekt 35 minuten sudderen tot het gaar is.
35 min timer
2
Rooster de aubergines op 220°C gedurende 25 minuten, pel de rokerige schil en pureer het zachte vruchtvlees fijn.
25 min timer
3
Smelt de boter in een pan, klop de bloem er 1 minuut door en voeg dan geleidelijk de warme melk toe tot er een gladde bechamel ontstaat.
3 min timer
4
Roer de gepureerde aubergine en geraspte kaas erdoor; kook op laag vuur tot de kaas smelt tot een zijdezachte, weelderige puree.
2 min timer
5
Verdeel de warme auberginepuree over een schaal en schep de rijke, pittige rundvleesstoofpot direct over het midden.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
