AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Griekse Revithia (traditionele Sifnos-citroen- en olijfolie-kikkererwtensoep)
De iconische keramische potsoep van Sifnos: kikkererwten langzaam gesudderd tot ze romig zijn in de mond in een zalvende bouillon verrijkt met royale Griekse olijfolie, zoete smeltende uien en vers geperst citroensap.
Voorbereiding
15 min
Kok
45 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
4porties
- Gekookte kikkererwten, uitgelekt500 g
- Grote gele uien, fijngehakt2 piece
- Griekse extra vergine olijfolie80 ml
- Vers citroensap4 tbsp
- Teentjes knoflook, geplet2 clove
- Water- of groentebouillon750 ml
- Zeezout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm de helft van de olijfolie in een zware pan en fruit de uien en knoflook op laag vuur gedurende 10 minuten tot ze zoet en doorschijnend zijn.
10 min timer
2
Voeg kikkererwten, water en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten zachtjes koken.
3 min timer
3
Pureer ongeveer een kwart van de kikkererwten tegen de zijkant van de pot om de soep op natuurlijke wijze in te dikken tot een romige consistentie.
2 min timer
4
Haal van het vuur, klop de resterende olijfolie en het citroensap erdoor tot een rijke bouillon en serveer warm met knapperig brood.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
