Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Griekse Galaktoboureko (krokante phyllo-griesmeelvlataart met citrussiroop)
De kroon op de Griekse patisserie: delicate laagjes gouden, beboterde filodeeg die een weelderige griesmeelvla omhult, op smaak gebracht met citroenschil, gedrenkt in gekoelde gekruide citrussiroop tijdens het bakken.
Voorbereiding
30 min
Kok
50 min
Totaal
80 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
10
- Dunne filodellen400 g
- Volle melk1000 ml
- Fijn durumgriesmeel150 g
- Kristalsuiker voor vla180 g
- Grote verse eieren4 st.
- Geklaarde of gesmolten boter180 g
- Biologische citroen, schil en sap1 st.
- Suiker voor siroop250 g
- Water voor siroop250 ml
Voorbereidingsstappen
1
Kook siroopwater, suiker en citroenschil gedurende 5 minuten; verwijder en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
10 min timer
2
Klop de eieren en de suiker, giet er hete melk bij, laat het griesmeel erdoor regenen en klop op laag vuur tot een gladde vla verdikt; roer er 40 g boter door.
10 min timer
3
Leg 6 beboterde filodevellen in de pan, giet de warme custard erbij, bedek met 6 beboterde vellen en kerf de bovenste lagen in met een mes.
15 min timer
4
Bak op 170°C gedurende 45-50 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Schep de koude siroop onmiddellijk over het gloeiend hete deeg.
50 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
8g
Koolhydraten
62g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
