Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Griekse Fasolada (hartige soep van witte bonen, selderij en olijfolie)
Het nationale comfortgerecht van Griekenland: witte bonen langzaam gesudderd met zoete wortelen, zachte selderij, rijpe geplette tomaten en een overvloedige afdronk van extra vergine olijfolie voor een romige, natuurlijk geëmulgeerde bouillon.
Voorbereiding
15 min
Kok
60 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
porties
6
- Droge witte marine- of cannellinibonen, een nacht geweekt450 g
- Wortelen, in rondjes gesneden3 st.
- Stengels bleekselderij en zachte bladeren, gehakt3 stengel
- Gele ui, fijngesneden2 st.
- Gemalen ingeblikte of rijpe tomaten400 g
- Griekse extra vergine olijfolie100 ml
- Fijn zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook de geweekte bonen 5 minuten, laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan met 1,8 liter vers kokend water.
10 min timer
2
Voeg in blokjes gesneden ui, wortels en selderij toe. Laat afgedekt 45 minuten zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
45 min timer
3
Roer de geplette tomaten en zeezout erdoor; Laat nog eens 15 minuten sudderen om de smaken te laten samentrekken.
15 min timer
4
Giet er op het laatst olijfolie bij, kook 2 minuten krachtig om te emulgeren tot een rijke bouillon en serveer warm.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
14g
Koolhydraten
42g
Vet
16g
Allergenen
Selderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
