easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Gratin Dauphinois – Franse room- en knoflookaardappelschotel
De aristocratische aardappelschotel van de historische provincie Dauphiné: dun gesneden aardappelen, zachtjes gebakken in met knoflook en nootmuskaat doordrenkte room tot ze smeltend zacht zijn met een gepolijste korst.
Voorbereiding
20 min
Kok
55 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
6porties
- Zetmeelrijke gele aardappelen900 g
- Heavy cream350 ml
- Volle melk200 ml
- Knoflookteentjes3 clove
- Boter voor gerecht25 g
- Vers geraspte nootmuskaat1 pinch
- Fijn zeezout6 g
- Witte of zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf een keramische gratinschaal grondig in met gesneden knoflook en vet deze vervolgens royaal in met boter.
3 min timer
2
Verwarm in een pan de room, de melk, de gehakte knoflook, de geraspte nootmuskaat, het zout en de peper tot ze warm zijn. Spoel gesneden aardappelen niet af, omdat hun natuurlijke zetmeel essentieel is om het baksel dikker te maken.
5 min timer
3
Leg de aardappelschijfjes netjes in de schaal, zoals gordelroos. Giet het warme roommengsel gelijkmatig over de aardappelen en druk zachtjes aan zodat ze bedekt zijn.
6 min timer
4
Bak op 170°C (340°F) gedurende 55-60 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant prachtig gepolijst en borrelend is. Laat 10 minuten rusten voordat u het serveert.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
