AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Duitse witte aspergeroomsoep (Spargelcremesuppe met boter, room en bieslook)
De culinaire kroon van de Duitse lente: een voortreffelijk fluweelzachte roomsoep gemaakt van malse witte asperges gestoofd in boter en bouillon, verrijkt met slagroom, een vleugje nootmuskaat en met boter geglazuurde puntjes.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Verse witte asperges, geschild en getrimd600 g
- Ongezouten boter40 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden30 g
- Groentebouillon of aspergebouillon800 ml
- Zware slagroom100 ml
- Kristalsuiker1 tsp
- Fijn zeezout1 tsp
- Vers geraspte nootmuskaat1 pinch
Voorbereidingsstappen
1
Schil de witte asperges vanaf de punt naar beneden en knip de houtachtige uiteinden af. Bewaar de tips heel en snijd de stengels in stukjes van 3 cm.
5 min timer
2
Kook de asperges in de groentebouillon met de suiker en de helft van het zout gedurende 12-15 minuten tot ze zeer gaar zijn. Haal de zachte tips eruit en zet opzij.
12 min timer
3
Smelt de boter in een aparte pan, roer de bloem erdoor tot een blonde roux gedurende 1-2 minuten en klop er vervolgens geleidelijk de hete aspergebouillon door om klontjes te voorkomen.
3 min timer
4
Voeg de gekookte aspergesteeltjes toe en mix tot een satijnzacht mengsel. Roer de room en nootmuskaat erdoor, pas de kruiden aan en schep in warme kommen, gegarneerd met gereserveerde tips.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
