Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkZijkantenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele zelfgemaakte Zwabische eierspätzle in gebruinde boter
De basis van het Zwabische culinaire erfgoed: zachte, onregelmatig gevormde verse eiernoedels, tot ze bruisen, in kokend water laten vallen en in schuimende, gebruinde boter worden gegooid.
Voorbereiding
15 min
Kok
10 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Universeel- of Spätzle-meel350 g
- Grote verse eieren4 st.
- Koud bruisend mineraalwater100 ml
- Boter50 g
- Vers geraspte nootmuskaat1 snufje
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Klop de bloem, eieren, bruisend water, zout en nootmuskaat met een houten lepel gedurende 5 minuten tot ze glanzend en borrelend zijn. Rust 10 minuten.
5 min timer
2
Schraap of druk porties beslag rechtstreeks in kokend gezouten water. Zodra de noedels naar de oppervlakte drijven (1-2 minuten), til ze met een schuimspaan in koud water om het koken te stoppen en laat ze uitlekken.
5 min timer
3
Smelt de boter in een grote koekenpan tot hij schuimt en geurig is, gooi de uitgelekte Spätzle 2-3 minuten in de pan om door te warmen en bestrijk hem met een laagje. Serveer warm.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
13g
Koolhydraten
51g
Vet
12g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
