Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Duitse Rinderrouladen (gestoofde rundvleesbroodjes met spek, mosterd en augurken)
Het geliefde zondagsfeest van Duitsland: grote dunne plakjes rond rundvlees ingesmeerd met scherpe mosterd, gerold rond knapperige spekreepjes, uien en pittige dille-augurken, gestoofd tot smeltende zachtheid in een rijke rode wijnjus.
Voorbereiding
30 min
Kok
90 min
Totaal
120 min
Ingrediënten
porties
4
- Dunne grote ronde koteletten met rundvlees, dun gestampt4 st.
- Dik gesneden plakjes gerookt spek8 st.
- Duitse dille-augurken, in de lengte in speren gesneden4 st.
- Duitse medium-hete mosterd (Mittelscharf)4 el
- Gele ui, fijngesneden1 st.
- Droge rode wijn250 ml
- Rijke runderbouillon400 ml
- Boter of geklaarde boter30 g
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Leg het rundvlees plat, breng op smaak met zout en peper, bestrijk met mosterd; top met spek, in blokjes gesneden ui en augurken.
10 min timer
2
Rol het rundvlees strak op, stop het in de zijkanten en zet het stevig vast met keukentouw of spiesjes.
8 min timer
3
Smelt de boter in de Nederlandse oven en bak de broodjes aan alle kanten op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten.
10 min timer
4
Giet de rode wijn en de runderbouillon erbij, dek goed af en laat 80-90 minuten op laag vuur sudderen tot de vork gaar is. Verwijder het touw voor het serveren.
90 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
520
Eiwit
48g
Koolhydraten
6g
Vet
31g
Allergenen
Mosterd
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
