Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkZijkantenvegetarianCC0 1.0 Universal
Krokante Duitse aardappelpannenkoekjes (Reibekuchen) met appelmoes
De iconische favoriet van het Rijnlandse festival: geraspte aardappel- en uienbeignets, gebakken tot ze knapperig zijn aan de buitenkant, stomend heet geserveerd naast zoete appelmoes.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Zetmeelrijke aardappelen (roodbruin), geschild en geraspt800 g
- Gele ui, fijn geraspt1 st.
- Vers heel ei1 st.
- Meel voor alle doeleinden2 el
- Plantaardige olie om te frituren80 ml
- Gladde appelmoes (Apfelmus) voor erbij200 g
- Gemalen nootmuskaat1 snufje
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Rasp aardappelen en ui fijn. Wikkel het in een schone theedoek en wring het krachtig uit om alle overtollige vloeistof en zetmeel eruit te persen.
10 min timer
2
Meng de uitgeperste aardappelen met het ei, de bloem, het zout en een snufje nootmuskaat tot een gelijkmatig mengsel.
3 min timer
3
Verhit royale olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat hopen aardappelmengsel vallen en druk er dunne pasteitjes van. Bak 3-4 minuten per kant tot ze diep knapperig en goudbruin zijn. Serveer warm met appelmoes.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
290
Eiwit
5.5g
Koolhydraten
39g
Vet
13g
Allergenen
GlutenEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
