Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Elzasser Flammkuchen (ultrakrokant platbrood met crème fraîche, uien en spekreepjes)
De iconische specialiteit van het Rijndal: flinterdunne, ongezuurde korst gesmoord in pittige crème fraîche en kwark, bekroond met gesnipperde zoete uien en rokerige spekreepjes, gloeiend heet gebakken tot ze blaren vertonen en verpletterend knapperig zijn.
Voorbereiding
20 min
Kok
10 min
Totaal
30 min
Oven
250°C (230°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Tarwemeel voor alle doeleinden250 g
- Lauw water125 ml
- Olijfolie of neutrale olie2 el
- Crème fraiche 30%200 g
- Rokerig spek of spek, in dunne spekjes gesneden120 g
- Gele uien, flinterdun gesneden2 st.
- Snufje vers geraspte nootmuskaat1 snufje
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, het water, de olie en het zout gedurende 5 minuten tot een soepel deeg. Verdeel in 2 ballen en laat 15 minuten rusten.
15 min timer
2
Klop de crème fraîche met nootmuskaat en versgemalen zwarte peper.
2 min timer
3
Rol elke deegbal op perkament uit tot een ultradun ovaal (minder dan 2 mm). Bestrijk met gekruide crème fraîche.
5 min timer
4
Verdeel de dun gesneden uien en spekreepjes erover. Bak op 250°C gedurende 8-10 minuten tot de randen blaren en knapperig zijn.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
14g
Koolhydraten
48g
Vet
24g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
