Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Georgische Khinkali (geplooide soepknoedels gevuld met gekruid rundvlees, varkensvlees en bouillon)
De torenhoge glorie van de Georgische culinaire kunst: grote gedraaide dumplings geplooid met minstens 19 vouwen, gevuld met gekruid runder- en varkensgehakt doordrenkt met koriander, karwij en zwarte peper, wat binnenin een uitbarsting van rijke dampende bouillon oplevert.
Voorbereiding
45 min
Kok
15 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
4
- Tarwemeel voor alle doeleinden500 g
- Koud water voor stevig deeg220 ml
- Gehakt rundergehakt300 g
- Gehakt buikspek of schouderstuk200 g
- Verse koriander (koriander), fijngehakt3 el
- Gele ui, geraspt met sappen1 st.
- IJswater of runderbouillon in vleesvulling geslagen150 ml
- Grof gemalen zwarte peper1 ½ tl
- Fijn zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, koud water en zout gedurende 10 minuten tot een stijf, dicht deeg; laat afgedekt 30 minuten rusten.
30 min timer
2
Combineer vlees, geraspte ui, koriander, peper en zout; klop geleidelijk in ijswater tot het sappig en glad is.
5 min timer
3
Rol deegcirkels van 12 cm, plaats de vulling in het midden, plooi de randen in accordeonstijl met 19 vouwen en knijp de bovenste knop stevig samen.
15 min timer
4
Laat het voorzichtig in kokend gezouten water vallen en laat het water in een draaikolk ronddraaien; Laat 10-12 minuten sudderen en serveer bestrooid met zwarte peper.
12 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
540
Eiwit
31g
Koolhydraten
68g
Vet
16g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
