AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Georgische Adjaruli Khachapuri (gistdeegbroodboot gevuld met gesmolten Sulguni-kaas, eigeel en boter)
Georgia's legendarische kaasboot met open voorkant van de kust van de Zwarte Zee: knapperig, taai gistdeeg in de vorm van een boot, boordevol gesmolten, bubbelende kaas, rechtstreeks uit de oven gegarneerd met een glanzende rauwe eierdooier en een smeltend stuk boter.
Voorbereiding
25 min
Kok
15 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Sterk witbroodmeel400 g
- Actieve droge gist1 tsp
- Warm melk- en watermengsel250 ml
- Georgische Sulguni of vochtarme mozzarella, geraspt350 g
- Verkruimelde feta- of telemea-kaas150 g
- Verse eierdooiers voor de laatste portie4 piece
- Boter, in 4 blokjes gesneden40 g
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, gist, warme melk/water, zout en 1 el olie gedurende 8 minuten tot een elastisch deeg. Laat 45 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
45 min timer
2
Verwarm de oven voor op 230-240°C. Verdeel het deeg in 4 bollen. Rol elke bal uit tot een ovale vorm van 25 cm.
5 min timer
3
Meng mozzarella/Suluni met feta. Rol de lange randen naar binnen en knijp de uiteinden stevig vast om een boot met omrande randen te vormen. Pakcentrum met kaas.
8 min timer
4
Bak op 230°C gedurende 12-14 minuten tot de korst bruin is en de kaas heftig borrelt. Verwijder, maak een hol in de kaas, laat een eidooier en een boterplak vallen. Wervel met gescheurde korst om te eten.
13 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
