Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Tartiflette uit de Savoie (gebakken gesneden aardappelen met gesmolten reblochon en rokerige spekjes)
Het bekronende winterfeest van de Franse Alpen: malse gesneden aardappelen gelaagd met zoete gekarameliseerde uien, knapperige rokerige spekjes en droge witte Savoy-wijn, bedekt met een heel wiel romige Reblochon-kaas en gebakken tot bubbels.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Stevige vastkokende aardappelen (Charlotte of Yukon Gold)1000 g
- Hele Reblochon de Savoie AOP-kaaswiel450 g
- Gerookte speklapjes van buikspek200 g
- Gele uien, in dunne plakjes gesneden2 st.
- Droge witte wijn uit de Savoie100 ml
- Crème fraiche 30%100 g
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook hele aardappelen in gezouten water 20 minuten tot ze zacht en stevig zijn. Laat afkoelen, schil en snijd in rondjes van 1 cm dik.
20 min timer
2
Bak de spekjes in een koekenpan 5 minuten; voeg de uien toe en karamelliseer tot ze goudbruin zijn. Giet de witte wijn erbij en reduceer tot de helft.
10 min timer
3
Vouw de gesneden aardappelen voorzichtig door het uien-reuzelmengsel en crème fraîche; overbrengen in een beboterde ovenschaal.
3 min timer
4
Halveer het Reblochonwiel horizontaal en plaats beide helften met de schil naar boven over de aardappelen. Bak gedurende 20 minuten op 200°C tot het gesmolten en bruisend is.
20 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
640
Eiwit
28g
Koolhydraten
38g
Vet
42g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
