Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Citroenmeringuetaart (krokante korstdeeg met zijdezachte citroenwrongel en luchtige geroosterde meringue)
Een icoon van de Franse bistro: boterachtig zoet zanddeeg gevuld met pittige, fluweelzachte verse citroenwrongel en bekroond met pieken van licht aangebrand, kussenachtig meringue.
Voorbereiding
35 min
Kok
25 min
Totaal
60 min
Oven
180°C (160°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Gebakmeel200 g
- Koude boter, in blokjes100 g
- Vers geperst citroensap120 ml
- Fijn geraspte citroenschil1 el
- Kristalsuiker180 g
- Hele eieren voor kwark3 st.
- Eiwit voor meringue2 st.
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de bloem met koude boter, 30 g suiker en 1 dooier tot een zanddeeg; Bekleed de taartvorm en bak 18 minuten blind tot hij goudbruin is.
18 min timer
2
Voor de citroenwrongel: 3 eieren met citroensap, schil en 90 g suiker in een dubbele boiler gedurende 6-7 minuten kloppen tot het mengsel dik is. Klop 40 g boter erdoor en giet het in de afgekoelde korst.
8 min timer
3
Klop 2 eiwitten met de resterende 60 g suiker tot een stijve, glanzende meringue. Spuit of schep de wrongel erover en bak op 200°C gedurende 4-5 minuten tot de pieken mooi geroosterd zijn.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
5.8g
Koolhydraten
46g
Vet
15g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
