AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Franse Tarte au Citron (krokante Pâte Sablée met zijdezachte citroenwrongelvulling)
De kroon onder de Parijse banketbakkers: een knapperige, boterachtige, zoete pâte sablée-schaal gevuld met een levendige, fluweelzachte citroenwrongel gemaakt van vers citroensap, eieren en gemonteerde koude boter.
Voorbereiding
30 min
Kok
25 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
8porties
- Universeel meel voor korst200 g
- Boter voor korst en gemonteerd in wrongel140 g
- Suiker140 g
- Grote eieren4 piece
- Vers citroensap en -schil120 ml
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf 80 g koude boter met 50 g suiker en 1 dooier door de bloem. Druk het in de taartvorm en vries het gedurende 15 minuten in.
15 min timer
2
Bak de korst met gewichten blind op 180°C gedurende 15 minuten, verwijder de gewichten en bak nog 8 minuten tot ze goudbruin zijn; koel.
23 min timer
3
Voor kwark: klop 3 eieren, 90 g suiker, citroenschil en sap in een pan op middelhoog vuur tot een dikke massa (82°C). Haal van het vuur en klop er 60 g zachte boter door.
8 min timer
4
Giet de warme citroenwrongel in de gebakken schaal, maak het oppervlak glad en zet het minstens 2 uur in de koelkast voordat u het aansnijdt.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
