Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsvegetarianCC0 1.0 Universal
Provençaalse Soupe au Pistou (zomergroenten-, bonen- en verse basilicum-knoflooksoep)
Het zonovergoten zomermeesterwerk van de Provence: een levendige groentepotage van zomerpompoen, sperziebonen, cannellinibonen en pasta, afgewerkt met een royale klodder aromatische knoflook-basilicum-pistou.
Voorbereiding
25 min
Kok
35 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
6
- Gekookte witte cannellinibonen300 g
- Verse sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden200 g
- Kleine courgette, in blokjes gesneden2 st.
- Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden2 st.
- Rijpe tomaten, geschild en gehakt2 st.
- Verse basilicumblaadjes voor pistou50 g
- Knoflookteentjes voor pistou4 teentje
- Provençaalse extra vergine olijfolie80 ml
- Fijn geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère50 g
- Fijn zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Breng 1,8 liter gezouten water met aardappelen, sperziebonen en tomaten aan de kook; 15 minuten zachtjes laten koken.
15 min timer
2
Voeg in blokjes gesneden courgette en gekookte witte bonen toe; Laat nog 15 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn.
15 min timer
3
Wrijf de knoflook en het zout in een vijzel, plet de basilicumblaadjes erdoor, roer de Parmezaanse kaas erdoor en besprenkel met olijfolie om een geurige pistoupasta te maken.
8 min timer
4
Schep hete soep in kommen en roer in elke portie een flinke klodder verse pistou.
2 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
9g
Koolhydraten
26g
Vet
16g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
