Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (Franse boerenkool, buikspek en aardappelsoep)
Het rustieke hart van de Franse bergen van de Auvergne: zoete savooiekool zachtjes gestoofd met gezouten gerookt buikspek, aardappelen, wortels, prei en tijm, opgeschept over plakjes rustiek roggebrood.
Voorbereiding
20 min
Kok
55 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
porties
6
- Savooikool in brede linten versnipperd600 g
- Gerookt buikspek of plakspek in dikke plakken gesneden400 g
- Aardappelen geschild en in stukjes gesneden400 g
- Wortelen in rondjes gesneden200 g
- Prei gesneden150 g
- Zoet water of lichte bouillon1600 ml
- Verse tijmtakjes5 g
- Gedroogd laurierblad1 st.
- Zwarte peper1 tl
- Fijn zeezout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Doe het gesneden gerookte buikspek in een grote soeppan met koud water, takjes tijm en laurier. Breng aan de kook, schuim af en laat 25 minuten zachtjes koken.
2
Voeg wortels, gesneden prei en aardappelstukjes toe aan de pot. Laat 10 minuten sudderen.
3
Roer de geraspte savooiekool erdoor, breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek af en laat nog 20 minuten zachtjes koken tot de kool en de groenten smeltend zacht zijn. Schep gloeiend heet in diepe kommen met royale plakjes mals buikspek.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
22g
Koolhydraten
24g
Vet
21g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
