Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse donkere chocoladesoufflé met gesmolten centrum
Het hoogtepunt van de Parijse dessertkunst: torenhoge, bitterzoete donkere chocoladesoufflé met een luchtige wolk aan de buitenkant en een warme, smeltende kern van gesmolten chocolade, bestrooid met poedersuiker.
Voorbereiding
20 min
Kok
14 min
Totaal
34 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Goede bitterzoete pure chocolade (70% cacao) gehakt160 g
- Ongezouten boter45 g
- Grote eieren gescheiden bij kamertemperatuur4 st.
- Superfijne kristalsuiker50 g
- Cacaopoeder voor het bekleden van schaaltjes15 g
- Puur vanille-extract1 tl
- Snufje zout1 g
- Poedersuiker om te bestuiven15 g
Voorbereidingsstappen
1
Beboter de vormpjes grondig met opwaartse verticale penseelstreken, bestrijk de binnenkant vervolgens met cacaopoeder en tik het teveel eruit. Koele ramekins.
2
Smelt de pure chocolade en boter boven een zachte dubbele boiler tot ze glanzend en glad zijn. Laat iets afkoelen en klop de eidooiers en vanille erdoor.
3
Klop de eiwitten met zout en voeg geleidelijk de suiker toe tot een glanzende, middelharde meringue. Vouw een derde door de chocolade om het lichter te maken en vouw vervolgens voorzichtig de resterende meringue erdoor. Vul de vormpjes tot de rand, zet ze plat met een mes en veeg de binnenrand af met je duim. Bak op 190°C gedurende 12-14 minuten zonder de oven te openen. Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
7.8g
Koolhydraten
26g
Vet
23g
Allergenen
MelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
