Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSaladesmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Franse Salade Lyonnaise met Curly Frisée, knapperige spekjes en gepocheerd ei
Klassieke bouchonspecialiteit uit Lyon: knapperige gekrulde frisée-groenten gegooid in een warm spekvet en Dijon-vinaigrette, beladen met dikke knapperige varkensspek, knoflookcroutons en een vloeibaar, warm gepocheerd ei.
Voorbereiding
15 min
Kok
10 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
2
- Krullende friséesla, gewassen en grondig gedroogd250 g
- Dik gesneden spek of buikspek, in spekjes gesneden160 g
- Grote verse eieren om te stropen2 st.
- Landelijke stokbroodcroutons geroosterd in kruidenboter60 g
- Dijon-mosterd1 el
- Rode wijnazijn2 el
- Extra vergine olijfolie20 ml
- Fijn zeezout½ tl
- Versgemalen zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Bak de spekreepjes in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot ze knapperig zijn. Verwijder de spekjes en houd het gesmolten vet warm in de pan.
8 min timer
2
Klop rode wijnazijn, Dijon-mosterd en olijfolie rechtstreeks in de warme pan om een warme vinaigrette te vormen; gooi onmiddellijk met frisée-salade.
3 min timer
3
Pocheer de eieren in kokend water met een scheutje azijn gedurende 3 minuten tot het eiwit stevig is en de dooiers vloeibaar zijn. Frisée op het bord, kroon met spekjes, croutons en een warm gepocheerd ei.
4 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
22g
Koolhydraten
18g
Vet
30g
Allergenen
EierenGlutenMosterd
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
