AI-generated culinary illustration
easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Franse Salade Landaise (salade met warme gekonfijte eend, sperziebonen en walnoten)
De iconische gastronomische salade van de zuidwestelijke Gascogne: knapperige frisée en geblancheerde sperziebonen bekroond met warme, knapperige geraspte gekonfijte eend, geroosterde walnoten en een scherpe Dijon-vinaigrette.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Frisée of gemengde gastronomische saladegroenten200 g
- Walnoothelften, licht geroosterd50 g
- Extra vierge olijfolie of walnootolie3 tbsp
- Rode wijnazijn of citroensap1 tbsp
- Zout0.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Blancheer 200 g malse sperziebonen 4 minuten in kokend gezouten water en dompel ze daarna in ijswater om ze knapperig en helder te houden.
4 min timer
2
In een droge koekenpan bak je 2 gekonfijte eendenpoten gedurende 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn; trek het vlees in zachte, warme reepjes.
10 min timer
3
Klop de olie, azijn, 1 theelepel Dijon-mosterd en zout tot een emulsievinaigrette.
2 min timer
4
Meng de groene en sperziebonen met de vinaigrette, schik ze op borden, bekroon met warme, knapperige stukjes eend en strooi de walnoten.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
