Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal

Traditionele Provençaalse Ratatouille (gekonfijte Byaldi gelaagde gebakken groenten)

Name: Traditionele Provençaalse Ratatouille (gekonfijte Byaldi gelaagde gebakken groenten)
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 2 st. Groene courgette, in rondjes van 2 mm gesneden; 2 st. Gele pompoen, in rondjes van 2 mm gesneden; 1 st. Japanse of dunne aubergine, in rondjes van 2 mm gesneden; 4 st. Stevige Roma-tomaten, in rondjes van 2 mm gesneden; 2 st. Geroosterde rode paprika, geschild; 1 st. Gele ui, fijngehakt; 3 teentje Teentjes knoflook, geplet; 60 ml Provençaalse extra vergine olijfolie; 1 el Verse tijmblaadjes; 1 tl Fijn zeezout; 0.5 tl Versgemalen zwarte peper

Klassiek Provençaals zomergroentenfeest bereid in Confit Byaldi-stijl: dunne rondjes groene en gele courgette, aubergine en rijpe tomaten gerangschikt op een rijke paprikapiperade, langzaam gebakken met tijm en olijfolie.

Voorbereiding

35 min

Kok

60 min

Totaal

95 min

Oven

160°C (140°C vent.)

Ingrediënten

porties

Groene courgette, in rondjes van 2 mm gesneden
2 st.
Gele pompoen, in rondjes van 2 mm gesneden
2 st.
Japanse of dunne aubergine, in rondjes van 2 mm gesneden
1 st.
Stevige Roma-tomaten, in rondjes van 2 mm gesneden
4 st.
Geroosterde rode paprika, geschild
2 st.
Gele ui, fijngehakt
1 st.
Teentjes knoflook, geplet
3 teentje
Provençaalse extra vergine olijfolie
60 ml
Verse tijmblaadjes
1 el
Fijn zeezout
1 tl
Versgemalen zwarte peper
½ tl

Voorbereidingsstappen

Fruit voor de piperadebasis de gehakte ui en knoflook in 2 eetlepels olie. Meng met de geroosterde paprika's tot een gladde puree en verdeel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.

10 min timer

Schik de gesneden groenten verticaal in strakke concentrische cirkels, afwisselende kleuren (groene pompoen, tomaat, aubergine, gele pompoen) over de piperade.

15 min timer

Besprenkel met de resterende olijfolie, strooi de tijm, zout en peper. Bedek direct met een bakpapiercartouche en bak op 160°C gedurende 50 minuten; Haal het deksel eraf en rooster 10 minuten op 190°C om te karameliseren.

60 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

160

Eiwit

3.2g

Koolhydraten

14g

Vet

11g

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Provençaalse Ratatouille (gekonfijte Byaldi gelaagde gebakken groenten)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.