Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Potage Saint-Germain (fluweelzachte groene erwten- en preisoep)
Parijse aristocratische klassieker afkomstig uit de historische koninklijke tuinen van Saint-Germain-en-Laye: zijdezachte, levendige zoete groene erwtensoep verrijkt met beboterde prei, room en gouden croutons.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Zoete groene erwten, vers of bevroren600 g
- Prei dun gesneden (witte en lichtgroene delen)150 g
- Ongezouten Franse boter40 g
- Warme groente- of kippenbouillon750 ml
- Zware slagroom80 ml
- Boerenbrood in blokjes voor croutons80 g
- Fijn zeezout4 g
- Gemalen witte peper1 snufje
Voorbereidingsstappen
1
Smelt 25 g boter in een diepe pan. Kook de gesneden prei op laag vuur gedurende 5 minuten tot ze zacht en zoet zijn zonder kleur.
2
Voeg zoete erwten, hete bouillon en zout toe. Laat het zachtjes sudderen op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten tot de erwten gaar zijn en helder smaragdgroen blijven.
3
Pureer de soep met een staafmixer tot hij helemaal glad en fluwelig is. Roer de slagroom en witte peper erdoor. Bruine broodblokjes in de resterende boter tot ze knapperig zijn. Serveer warm bekroond met gouden croutons.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
290
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
31g
Vet
14.5g
Allergenen
MelkGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
