Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Hachis Parmentier (gestoofd rundvlees en aardappelgratin met gruyère)
De ultieme comfortschotel van Frankrijk: langzaam gestoofd rundergehakt gestoofd met sjalotten, wortelen, kruiden en rode wijn, bedekt met een luxe boterachtige aardappelpuree en geroosterd met oude Gruyère-kaas.
Voorbereiding
25 min
Kok
45 min
Totaal
70 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Gehakt mager rundvlees of gestoofd rundvlees versnipperd650 g
- Zetmeelrijke aardappelen geschild en in vieren gesneden900 g
- Oude geraspte Gruyère- of Comté-kaas120 g
- Ongezouten Franse boter60 g
- Warme volle melk150 ml
- Gele uien fijngesneden150 g
- Knoflookteentjes fijngehakt3 teentje
- Droge rode wijn80 ml
- Tomatenpuree30 g
- Verse tijmblaadjes1 tl
- Gemalen nootmuskaat1 snufje
- Fijn zeezout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en pureer met 40 g boter, warme melk, nootmuskaat en zout glad tot een zijdezachte puree.
2
Kook de uien en knoflook in 20 g boter in een pan gedurende 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het 6-7 minuten bruin. Blus af met rode wijn, roer de tomatenpuree en de tijm erdoor en laat 10 minuten koken tot het dik is.
3
Verdeel het gekruide rundvlees over de bodem van een beboterde ovenschaal. Bestrijk met aardappelpuree, maak met een vork decoratieve randjes los en strooi er geraspte Gruyère over. Bak op 200°C gedurende 20-25 minuten tot het borrelt en een rijke korst heeft.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
36g
Koolhydraten
38g
Vet
22g
Allergenen
MelkZwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridische status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
