Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Bourgondische Gougères (krokante Franse choux-kaassoesjes met gruyère)
Het typisch smakende voorgerecht uit de Bourgondische wijnkelders: gouden soezendeegjes gevouwen met scherp gerijpte Gruyère- of Comté-kaas en vers geraspte nootmuskaat, knapperig gebakken van buiten en hol van binnen.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Tarwemeel voor alle doeleinden140 g
- Oude Gruyère- of Comté-kaas, geraspt150 g
- Ongezouten boter, in blokjes80 g
- Grote verse eieren4 st.
- Volle melk125 ml
- Water125 ml
- Vers geraspte nootmuskaat½ tl
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook melk, water, boter, zout en nootmuskaat. Voeg alle bloem in één keer toe; klop krachtig op het vuur gedurende 2 minuten om de panade te drogen.
5 min timer
2
Laat 3 minuten afkoelen en klop de eieren er één voor één door tot ze glad, glanzend en pijpbaar zijn.
6 min timer
3
Voeg 120 g geraspte Gruyère toe. Spuit heuveltjes ter grootte van een walnoot op de bakplaat, met een onderlinge afstand van 4 cm.
5 min timer
4
Bestrijk met de resterende 30 g kaas; bak op 200°C gedurende 22-25 minuten zonder de deur te openen tot ze goudbruin en hol zijn.
25 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
12g
Koolhydraten
18g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
