Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse amandelfinanciers (goudbruine botertheecakes)
De geliefde Parijse goudstaven: delicate, vochtige Franse theekoekjes gebakken met nootachtige gebruinde boter (beurre noisette), amandelmeel en opgeklopt eiwit.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Ongezouten boter100 g
- Amandelmeel of gemalen amandelen60 g
- Suiker van banketbakkers100 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden40 g
- Verse eiwitten3 st.
- Puur vanille-extract1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten tot de vaste melkbestanddelen amberbruin worden met een nootachtige geur (beurre noisette). Zeef en laat iets afkoelen.
6 min timer
2
Verwarm de oven voor op 190°C. Klop in een kom het amandelmeel, de poedersuiker en het tarwemeel. Klop het ongeslagen eiwit en de vanille erdoor en roer er vervolgens de warme bruine boter door.
5 min timer
3
Verdeel het beslag in beboterde vormen en bak op 190°C gedurende 12-14 minuten tot het goudbruin is en knapperige randen heeft. Afkoelen op een rooster.
13 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
250
Eiwit
4.5g
Koolhydraten
22g
Vet
16.5g
Allergenen
GlutenMelkEierenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
