Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse crêpes Suzette in gekarameliseerde sinaasappelboter en Grand Marnier
De grote dame onder de Franse gastronomische desserts: delicate dunne crêpes, in vieren gevouwen, gestoofd in een gekarameliseerde sinaasappelbotersaus (beurre Suzette) en geflambeerd met Grand Marnier.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Banketmeel type 45, gezeefd150 g
- Volle melk, kamertemperatuur300 ml
- Verse hele eieren2 st.
- Zoete roomboter 82% (voor beslag en saus)80 g
- Suiker80 g
- Biologische sinaasappelen (schil en vers geperst sap)3 st.
- Grand Marnier of Cointreau sinaasappellikeur60 ml
- Snufje fijn zout¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Klop de bloem, melk, eieren, 20 g suiker, zout en 20 g gesmolten boter tot een glad beslag; rust 20 minuten. Bak dunne crêpes in een licht beboterde pan tot ze goudbruin zijn.
10 min timer
2
Smelt voor de beurre Suzette de resterende 60 g suiker in een grote pan tot deze lichtblond is. Roer 60 g boter, sinaasappelschil en sap erdoor; Laat 3-4 minuten sudderen tot een glanzende siroop.
4 min timer
3
Vouw de crêpes in vieren en nestel ze in borrelende sinaasappelsiroop. Giet de licht warme Grand Marnier erover en steek voorzichtig aan om te flamberen, waarbij de vlammen de smaken karameliseren. Serveer onmiddellijk.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
6.5g
Koolhydraten
46g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
