AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Crème Brûlée (gebakken vanillevla met knetterende karamelkorst)
Het toppunt van Franse restaurantdesserts: een rijke, gekoelde basis van vanillebonenvla, verborgen onder een brosse, glasachtige laag vers gebrande gekarameliseerde suiker.
Voorbereiding
15 min
Kok
35 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
4porties
- Zware slagroom400 ml
- Grote eierdooiers4 piece
- Kristalsuiker voor custard en fakkelen80 g
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm de oven voor op 150°C. Verwarm de room met de geschraapte vanillezaadjes tot deze stoomt en haal dan van het vuur.
5 min timer
2
Klop de dooiers met 50 g suiker gedurende 1 minuut zonder teveel lucht op te kloppen. Klop geleidelijk de warme room erdoor.
3 min timer
3
Giet het mengsel in 4 ondiepe schaaltjes in een bakvorm. Giet kokend water tot halverwege de zijkanten van de schaal en bak gedurende 30-35 minuten tot het stevig is en licht wiebelt.
35 min timer
4
Laat minimaal 3 uur afkoelen. Strooi voor het serveren de suiker gelijkmatig over de bovenkant en karamelliseer met een keukenbrander tot ze knapperig en goudbruin is.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
