Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal

Klassieke Franse Baba au Rhum (zachte brioche savarin gedrenkt in rumsiroop)

Name: Klassieke Franse Baba au Rhum (zachte brioche savarin gedrenkt in rumsiroop)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Sterk brood- of banketmeel; 15 g Verse bakkersgist; 60 ml Lauwe volle melk; 3 st. Grote verse eieren, kamertemperatuur; 80 g Zachte ongezouten boter; 300 g Kristalsuiker (voor deeg en siroop); 600 ml Water voor rumsiroop; 100 ml Kwaliteit gerijpte donkere rum; 200 ml Zware slagroom 35% voor Chantilly; 1 st. Gesplitst vanillestokje; 0.5 tl Snufje fijn zout

Koninklijke 18e-eeuwse Franse klassieker: rijke, lichte, met gist gerezen savarincakes, goudbruin gebakken, gedrenkt in hete citrus en donkere rumsiroop tot ze sponzig zijn, bekroond met vanille-chantillyroom.

Voorbereiding

35 min

Kok

25 min

Totaal

60 min

Oven

180°C (160°C vent.)

Ingrediënten

porties

Sterk brood- of banketmeel
250 g
Verse bakkersgist
15 g
Lauwe volle melk
60 ml
Grote verse eieren, kamertemperatuur
3 st.
Zachte ongezouten boter
80 g
Kristalsuiker (voor deeg en siroop)
300 g
Water voor rumsiroop
600 ml
Kwaliteit gerijpte donkere rum
100 ml
Zware slagroom 35% voor Chantilly
200 ml
Gesplitst vanillestokje
1 st.
Snufje fijn zout
½ tl

Voorbereidingsstappen

Activeer gist in warme melk. Kneed de bloem, gist, eieren, 20 g suiker en zout tot een elastisch deeg; kneed in zachte boter. Pijp in beboterde vormen; 45 minuten rijzen tot het verdubbeld is. Bak op 180°C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.

45 min timer

Kook water, 280 g suiker en vanille 5 minuten; roer de donkere rum er van het vuur door. Dompel de afgekoelde baba's onder in warme siroop en draai ze voorzichtig totdat ze volledig doorweekt zijn als sponzen.

10 min timer

Laat de geweekte baba's op een rooster uitlekken. Klop de koude slagroom met vanille tot stevige slagroom. Spuit royaal op elke baba en serveer gekoeld.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

450

Eiwit

7.5g

Koolhydraten

58g

Vet

19g

Allergenen

GlutenMelkEieren

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Klassieke Franse Baba au Rhum (zachte brioche savarin gedrenkt in rumsiroop)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.