mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Klassieke Focaccia Genovese – Ligurisch platbrood met rozemarijn en olijfolie
Het authentieke Ligurische platbrood: zacht en luchtig kruim met een gouden knapperige korst, voorzien van iconische kuiltjes badend in een olijfolie- en zeezoutpekel met verse rozemarijn.
Voorbereiding
25 min
Kok
20 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
8porties
- Sterk brood of bloem voor alle doeleinden400 g
- Lauw water260 ml
- Extra vergine olijfolie50 ml
- Actieve droge gist7 g
- Verse rozemarijnnaalden10 g
- Grove zeezoutvlokken8 g
Voorbereidingsstappen
1
Los de gist op in lauw water. Meng de bloem in een kom met fijn zout, het gistmengsel en 20 ml olijfolie. Kneed gedurende 8-10 minuten tot een zacht, elastisch deeg.
10 min timer
2
Laat afgedekt 60 minuten rijzen. Vet een grote bakplaat in, rek het deeg met je handen uit tot het past en laat het 30 minuten rijzen.
30 min timer
3
Druk uw vingertoppen stevig in het deeg om karakteristieke diepe kuiltjes te vormen. Giet er een pekel olijfolie en warm water over en strooi er verse rozemarijn en zeezoutvlokken over.
5 min timer
4
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 18-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de randen.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
