easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Flammkuchen – Krokant Duits platbrood met spek en room
Het rustieke genot van Zuidwest-Duitse houtgestookte ovens: een ultradunne, knapperige korst ingesmeerd met rijke gekweekte zure room (Schmand), zoete uien en rokerige spekreepjes.
Voorbereiding
15 min
Kok
12 min
Totaal
27 min
Ingrediënten
4porties
- Meel voor alle doeleinden250 g
- Lauw water125 ml
- Neutrale olie20 ml
- Zure room of crème fraîche (Schmand)200 g
- Gerookte spekreepjes120 g
- Gele of witte uien2 piece
- Gemalen nootmuskaat1 pinch
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, het water, de olie en 1/2 theelepel zout gedurende 5 minuten tot een soepel, soepel deeg. Dek af en laat 15 minuten rusten.
5 min timer
2
Roer zure room met nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
2 min timer
3
Verdeel het deeg in tweeën en rol flinterdun (minder dan 2 mm) rechtstreeks op perkament uit. Verdeel de roomsaus over de randen en strooi er dunne plakjes ui en in blokjes gesneden spek overheen.
6 min timer
4
Bak in de oven op de hoogste temperatuur (240-250°C / 475°F) gedurende 10-12 minuten tot de randen blaren, bruin en knapperig zijn. Snijd in vierkanten en geniet van sissend heet.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
