Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Ethiopische Doro Wat stoofpot van gekruide kip en hardgekookt ei
Het meest feestelijke nationale gerecht van Ethiopië: malse kipdrumsticks en hele hardgekookte eieren langzaam gestoofd in een luxe, donkere berberesaus, op smaak gebracht met gekarameliseerde uien, knoflook, gember en gekruide boter.
Voorbereiding
25 min
Kok
55 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
porties
4
- Kipdrumsticks scoorden800 g
- Hardgekookte eieren gepeld en lichtjes doorboord4 st.
- Rode uien fijn verwerkt400 g
- Authentieke berbere kruidenmix25 g
- Gekruide boter of geklaarde boter50 g
- Knoflookteentjes fijngehakt6 teentje
- Verse gember geraspt20 g
- Citroensap voor het weken van kip30 ml
- Warm water350 ml
- Fijn zeezout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Week de kippendrumsticks in citroensap en zout gedurende 15 minuten. Kook de gepureerde uien droog in een zware pan op laag vuur gedurende 15 minuten zonder vet, onder voortdurend roeren totdat het vocht verdampt en de uien zoet en donker worden.
2
Voeg gekruide boter, berberemengsel, gehakte knoflook en gember toe. Bak 8-10 minuten op laag vuur om de diepe, complexe smaakbasis te ontwikkelen.
3
Voeg kippendrumsticks en water toe. Dek af en laat 30 minuten zachtjes koken. Prik hele hardgekookte eieren in en doe ze in de pan en laat nog 10 minuten sudderen tot de kip smeltend zacht is en de eieren de donkerrode saus absorberen. Serveer met injera.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
44g
Koolhydraten
12g
Vet
26g
Allergenen
EierenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
