Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkZijkantenveganCC0 1.0 Universal
Catalaanse Escalivada (rokerige geroosterde paprika, aubergines en uien met extra vergine olijfolie)
Een gerespecteerde Catalaanse klassieker van hele aubergines, paprika en zoete uien, geroosterd boven kolen tot ze blaren en zacht zijn, gepeld in zijdezachte linten en aangekleed met fruitige olijfolie.
Voorbereiding
15 min
Kok
50 min
Totaal
65 min
Oven
210°C (190°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Grote rode paprika, heel2 st.
- Middelgrote aubergines, heel2 st.
- Zoete gele uien, ongeschild2 st.
- Spaanse extra vergine olijfolie4 el
- Teentje knoflook, fijngehakt1 teentje
- Schilferig zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm de oven voor op 210°C. Leg de hele paprika's, aubergines en uien op een bakplaat en rooster ze 45-50 minuten, één keer draaien, tot ze zwart en zacht zijn.
50 min timer
2
Dek de geroosterde groenten af met folie gedurende 10 minuten om te stomen. Schil voorzichtig de schil van paprika's, aubergines en uien en gooi de peperzaadjes weg.
10 min timer
3
Scheur of snijd de groenten in lange reepjes en schik ze op een schaal. Strooi de gehakte knoflook, het schilferige zout en besprenkel royaal met olijfolie. Serveer op kamertemperatuur.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
160
Eiwit
3g
Koolhydraten
16g
Vet
10.5g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
